Cocktails

Cocktails au whisky : 11 recettes de référence et le whisky qui va avec

Old Fashioned, Whisky Sour, Manhattan, Penicillin : 11 cocktails au whisky, avec les dosages de l’International Bartenders Association quand elle en publie, l’histoire vérifiée de chaque recette et le whisky qui lui correspond, au prix relevé le 22 septembre 2026.

Par Camille Rousseau◆Publié le 22 septembre 2026◆Lecture 20 min

Un Mint Julep garni de menthe dans sa timbale en argent, posé sur un plateau avec une cuillère de bar — Le Mint Julep se sert dans une timbale en métal, qui givre au contact de la glace pilée. Photo Erich Wagner / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

L’essentiel

Chaque recette a son whisky : l’IBA prévoit du bourbon ou du rye pour l’Old Fashioned, du rye pour le Manhattan, du bourbon pour le Whisky Sour et le Mint Julep, du blended scotch pour le Penicillin et de l’irish whiskey pour l’Irish Coffee.

Des dates à corriger : la première recette imprimée d’Old Fashioned date de 1888, à Chicago, et le livre de Jerry Thomas de 1862 ne contient aucun whisky sour.

Pas besoin d’une bouteille rare : Buffalo Trace coûte 29,90 €, et les 16 bouteilles citées vont de 25,50 à 95 €, prix relevés le 22 septembre 2026.

Notre méthode

Cette page réunit 11 cocktails au whisky, retenus parce qu’ils ont une recette de référence publiée ou une origine documentée.

Les dosages: Ceux de l’International Bartenders Association, qui publie 102 fiches de cocktails, pour les 8 recettes qui y figurent. Pour le Gold Rush, le Highball et le Hot Toddy, qui n’en ont pas, nous citons la source de la recette, ou disons qu’il n’y en a pas.
L’histoire: Vérifiée dans les sources anciennes numérisées, comme le livre de Jerry Thomas de 1862 ou celui de Theodore Proulx de 1888, et auprès des lieux qui revendiquent les recettes : le musée de Foynes pour l’Irish Coffee, l’hippodrome de Churchill Downs pour le Mint Julep.
Les prix: Relevés le 22 septembre 2026, entre 9 h 55 et 10 h 00, chez des vendeurs nommés, pour une bouteille de 70 cl sauf mention. Cette page ne contient ni note de dégustation ni classement.

Le whisky que prévoit chaque recette

Chaque recette de référence désigne un type de whisky. C’est le premier critère pour choisir sa bouteille, avant la marque ou le prix.

Le whisky prévu par chaque recette
Cocktail	Whisky prévu	Technique	Verre	Recette de référence
Old Fashioned	bourbon ou rye	remué dans le verre	old fashioned	IBA
Manhattan	rye	remué, filtré	verre à cocktail	IBA
Boulevardier	bourbon ou rye	remué, filtré	verre à cocktail	IBA
Rusty Nail	scotch	remué dans le verre	old fashioned	IBA
Whisky Sour	bourbon	secoué	old fashioned, sur glace	IBA
Gold Rush	bourbon	secoué	old fashioned, sur glace	Difford’s Guide
Penicillin	blended scotch, et Lagavulin 16 ans en surface	secoué	old fashioned, sur glace	IBA
Mint Julep	bourbon	pilé, sur glace pilée	timbale à julep	IBA
Highball	au choix	dans le verre	highball	aucune
Irish Coffee	irish whiskey	dans le verre	verre à Irish coffee	IBA
Hot Toddy	au choix	dans le verre, à l’eau chaude	mug	aucune

Le bourbon et le rye dominent : ils entrent dans 6 des 11 recettes. Le scotch sert au Rusty Nail et au Penicillin, l’irish whiskey à l’Irish Coffee. Seuls le Highball et le Hot Toddy laissent le choix.

Les remués : Old Fashioned, Manhattan, Boulevardier, Rusty Nail

Ces 4 recettes ne contiennent ni jus ni œuf : l’IBA les fait toutes remuer, dans le verre ou dans un verre à mélange.

1. Old Fashioned

Chicago, 1888 · dans le verre · verre old fashioned · recette IBA

4,5 cl bourbon ou rye
1 morceau de sucre
quelques traits Angostura
quelques traits eau plate
1 zeste ou tranche d’orange, et une cerise à cocktail

Méthode. Poser le morceau de sucre au fond du verre et l’imbiber d’Angostura. Ajouter quelques traits d’eau et piler jusqu’à dissolution du sucre. Remplir le verre de glaçons, verser le whisky et remuer doucement. Garnir d’un zeste ou d’une tranche d’orange et d’une cerise.

Ce qu’il faut savoir. En 1806, un journal de Hudson, dans l’État de New York, The Balance and Columbian Repository, définit le cocktail comme un mélange de « spirits of any kind, sugar, water, and bitters » : un alcool, du sucre, de l’eau et des amers. C’est, à la lettre, la recette de l’Old Fashioned.

L’expression « old-fashioned cocktails » apparaît dans le Chicago Daily Tribune en février 1880. La première recette imprimée sous ce nom est celle de Theodore Proulx, barman à Chicago, dans The Bartender’s Manual, en 1888 ; elle contient quelques gouttes d’absinthe. On attribue souvent la boisson au Pendennis Club de Louisville, mais le club n’a été fondé qu’en 1881 : l’historien David Wondrich tient cette attribution pour une légende, apparue dans les livres d’Albert Stevens Crockett dans les années 1930.

Un Old Fashioned sur une sphère de glace, avec un zeste d’orange, dans un verre bas — Un Old Fashioned sur une sphère de glace, garni d’un zeste d’orange. Photo Erich Wagner / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0), recadrée

2. Manhattan

verre à mélange · verre à cocktail · recette IBA

5 cl rye whiskey
2 cl vermouth rouge doux
1 trait Angostura
1 cerise à cocktail

Méthode. Verser le rye, le vermouth et l’Angostura dans un verre à mélange rempli de glaçons. Bien remuer, puis filtrer dans un verre à cocktail refroidi. Garnir d’une cerise.

Ce qu’il faut savoir. L’IBA prévoit du rye, le whisky américain à base de seigle, et non du bourbon, à base de maïs. Le jour de notre relevé, le Bulleit 95 Rye, à 95 % de seigle selon La Maison du Whisky, y était en stock ; le Rittenhouse, un rye à 50 %, y était épuisé.

3. Boulevardier

verre à mélange · verre à cocktail · recette IBA

4,5 cl bourbon ou rye
3 cl Campari
3 cl vermouth rouge doux
1 zeste d’orange

Méthode. Verser le whisky, le Campari et le vermouth dans un verre à mélange rempli de glaçons. Bien remuer, puis filtrer dans un verre à cocktail refroidi. Garnir d’un zeste d’orange.

Ce qu’il faut savoir. Il reprend les ingrédients du Negroni en remplaçant le gin par du whisky, et change les proportions : l’IBA met 3 cl de chacun des 3 ingrédients dans le Negroni, et 4,5 cl de whisky pour 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth dans le Boulevardier. Le Negroni se sert sur glace, le Boulevardier sans glace, dans un verre à cocktail.

4. Rusty Nail

dans le verre · verre old fashioned · recette IBA

4,5 cl scotch
2,5 cl Drambuie
1 zeste de citron

Méthode. Verser le scotch et le Drambuie dans un verre old fashioned rempli de glaçons. Remuer doucement et garnir d’un zeste de citron.

Ce qu’il faut savoir. C’est la plus simple des recettes au scotch : 2 ingrédients, directement dans le verre. Le Drambuie est une liqueur écossaise, et l’IBA demande seulement du « scotch », sans préciser de style.

Les secoués : Whisky Sour, Gold Rush, Penicillin

Les 3 recettes suivantes contiennent du citron frais et se secouent au shaker avec de la glace. Le Gold Rush et le Penicillin sont nés dans le même bar new-yorkais, le Milk & Honey, à 4 ans d’écart.

5. Whisky Sour

shaker · verre old fashioned sur glace · recette IBA

4,5 cl bourbon
2,5 cl jus de citron frais
2 cl sirop de sucre
quelques gouttes blanc d’œuf, facultatif
1 demi-tranche d’orange et une cerise

Méthode. Verser le bourbon, le citron, le sirop et, si on le souhaite, le blanc d’œuf dans un shaker rempli de glace. Secouer énergiquement, plus longtemps avec le blanc d’œuf pour monter la mousse. Filtrer dans un verre old fashioned rempli de glace. Garnir d’une demi-tranche d’orange et d’une cerise.

Ce qu’il faut savoir. L’IBA l’écrit Whiskey Sour, prévoit du bourbon et ne met pas de bitters. Le blanc d’œuf est facultatif : il donne la mousse. L’Anses déconseille les œufs crus aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux personnes immunodéprimées : pour elles, on s’en passe.

Le livre de Jerry Thomas publié en 1862, souvent présenté comme sa première source, ne contient pas de whisky sour : on y trouve un Brandy Sour, un Gin Sour et un Santa Cruz Sour, au rhum. La plus ancienne mention connue du nom date de 1870, dans un journal du Wisconsin, le Waukesha Plain Dealer.

Un Whisky Sour servi sans glace dans une coupe, sous une couche de mousse — Un Whisky Sour servi sans glace, en coupe : l’IBA le sert sur glace, dans un verre bas. Photo Will Shenton / Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0), recadrée

6. Gold Rush

New York, 2001 · shaker · verre old fashioned sur glace

6 cl bourbon
2,25 cl jus de citron frais
2,25 cl sirop de miel (3 parts de miel pour 1 d’eau, en poids)
1 zeste de citron

Méthode. Préparer le sirop en mélangeant 3 parts de miel pour 1 part d’eau, en poids. Secouer le bourbon, le citron et le sirop de miel au shaker avec de la glace. Filtrer finement dans un verre old fashioned rempli de glace. Exprimer un zeste de citron au-dessus du verre.

Ce qu’il faut savoir. Pas de fiche IBA : la recette vient du Milk & Honey, le bar new-yorkais de Sasha Petraske, où T. J. Siegal l’a imaginée en 2001 selon le Difford’s Guide, qui écrit son nom Siegel. C’est un Whisky Sour sans blanc d’œuf, dont le sirop de sucre est remplacé par du sirop de miel. Les dosages ci-dessus sont ceux du Difford’s Guide.

7. Penicillin

New York, 2005 · shaker · verre old fashioned sur glace · recette IBA

6 cl blended scotch
0,75 cl Lagavulin 16 ans, versé en surface
2,25 cl jus de citron frais
2,25 cl sirop de miel
2 ou 3 tranches de gingembre frais
1 tranche de gingembre confit

Méthode. Piler le gingembre frais dans le shaker. Ajouter le blended scotch, le citron et le sirop de miel, remplir de glace et secouer. Filtrer finement dans un verre old fashioned refroidi et rempli de glace. Verser le Lagavulin à la cuillère, en surface, sans mélanger, et garnir de gingembre confit.

Ce qu’il faut savoir. Sam Ross, barman australien, l’a créé en 2005 au Milk & Honey, comme une variation du Gold Rush. Il a raconté au magazine Punch avoir utilisé un blend de Compass Box, l’Asyla, et versé en surface un autre whisky de la maison, The Peat Monster. L’IBA, qui l’a ajouté à ses fiches, prévoit du Lagavulin 16 ans pour cette flottaison.

L’IBA demande un blended scotch, qui assemble whiskys de malt et de grain. Monkey Shoulder, souvent conseillé pour ce cocktail, est un blended malt : il n’assemble que des malts.

Un Penicillin doré dans un verre bas, garni d’une tranche de gingembre — Un Penicillin garni d’une tranche de gingembre. Photo Matthias Friedlein / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0), recadrée

Sur glace et allongés : Mint Julep et Highball

Le Mint Julep se prépare sur glace pilée, le Highball s’allonge d’eau gazeuse : ce sont les 2 recettes les plus rafraîchissantes de la page.

8. Mint Julep

Kentucky · glace pilée · timbale à julep · recette IBA

6 cl bourbon
4 brins de menthe fraîche
1 cuillère à café sucre en poudre
2 cuillères à café eau
1 brin de menthe pour garnir

Méthode. Dans une timbale à julep, piler délicatement la menthe avec le sucre et l’eau. Remplir de glace pilée et verser le bourbon. Remuer jusqu’à ce que la timbale givre, puis garnir d’un brin de menthe.

Ce qu’il faut savoir. Churchill Downs, l’hippodrome du Kentucky Derby, en a fait sa boisson officielle dans les années 1930 et a commandé ses premiers verres souvenirs en 1937. Il en sert aujourd’hui plus de 125 000 pendant les 2 jours du Kentucky Oaks et du Kentucky Derby, selon l’hippodrome, avec de l’Old Forester.

L’IBA demande de piler la menthe « délicatement » et prévoit une timbale en inox. Avec 6 cl de bourbon, c’est l’un des cocktails les plus chargés de cette page, comme le Gold Rush ; le Penicillin contient 6,75 cl de whisky.

9. Highball

États-Unis, 1894 · dans le verre · verre highball

4 cl whisky
12 cl eau gazeuse bien froide
glaçons
1 zeste de citron, facultatif

Méthode. Remplir un verre highball de glaçons. Verser le whisky, puis l’eau gazeuse. Donner un seul tour de cuillère et garnir éventuellement d’un zeste de citron.

Ce qu’il faut savoir. Il n’a pas de fiche IBA : les proportions ci-dessus sont une base, 1 volume de whisky pour 3 d’eau gazeuse. Le mot apparaît en 1894 dans une pièce de théâtre américaine, My Friend From India, et Chris Lawlor, barman à Cincinnati, en donne une recette dans The Mixicologist en 1895 : un morceau de glace, de l’eau de Seltz et un demi-jigger de brandy ou de whiskey versé en surface. Patrick Gavin Duffy, barman à New York, a revendiqué son introduction aux États-Unis, une paternité que des hôtels de Boston revendiquaient aussi.

Avec 4 cl de whisky à 40 % pour 12 cl d’eau gazeuse, le verre titre 10 % avant la fonte de la glace. C’est la recette qui laisse le plus de place au whisky : il n’y a rien d’autre dans le verre que de l’eau gazeuse et de la glace.

Un verre bas de whisky allongé d’eau gazeuse, sur de gros glaçons — Un scotch soda sur glaçons, servi ici dans un verre bas plutôt que dans un verre highball. Photo DoubleGrazing / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

Les chauds : Irish Coffee et Hot Toddy

Les 2 cocktails chauds de la page se construisent directement dans le verre, sans shaker ni verre à mélange.

10. Irish Coffee

Foynes, 1943 · dans le verre · verre à Irish coffee · recette IBA

5 cl irish whiskey
12 cl café noir chaud
5 cl crème liquide entière, froide et à peine fouettée
1 cuillère à café sucre

Méthode. Préchauffer le verre à l’eau bouillante, puis le vider. Verser le café chaud, ajouter le whiskey et le sucre, et remuer jusqu’à dissolution. Faire couler la crème froide sur le dos d’une cuillère tenue juste au-dessus du café, pour qu’elle flotte. Servir sans mélanger.

Ce qu’il faut savoir. Le musée de Foynes, dans l’ancien port d’hydravions de l’ouest de l’Irlande, situe son invention à l’hiver 1943 : le chef Joe Sheridan aurait ajouté du whiskey au café de passagers dont le vol vers New York avait fait demi-tour. La recette que le musée publie comme celle de Sheridan met une cuillère à café de sucre roux et du whiskey Powers ; l’IBA écrit seulement « sucre ».

Aux États-Unis, il a été popularisé dans les années 1950 par le Buena Vista Cafe de San Francisco, avec le chroniqueur Stanton Delaplane.

Un Irish Coffee dans le verre à pied qui porte son nom, orné d’un trèfle — Un Irish Coffee dans le verre à pied qui porte son nom : l’IBA prévoit un verre préchauffé. Photo Mannivu / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0), recadrée

11. Hot Toddy

XVIII^e siècle · dans le verre · mug ou verre à grog

5 cl whisky
1 cuillère à soupe miel
2 cl jus de citron frais
10 cl eau très chaude
1 clou de girofle et 1 bâton de cannelle, facultatifs

Méthode. Délayer le miel dans le citron et un peu d’eau chaude, au fond d’un mug. Ajouter le whisky, puis le reste de l’eau chaude. Ajouter éventuellement le clou de girofle et la cannelle, et servir aussitôt.

Ce qu’il faut savoir. Il n’existe pas de recette de référence : les proportions ci-dessus sont une base, à ajuster. Le mot toddy vient de l’hindi tari, la sève de palmier fermentée ; son sens de boisson chaude à l’alcool, à l’eau, au sucre et aux épices est attesté en anglais dès 1761, selon le dictionnaire étymologique Etymonline. Jerry Thomas en donne plusieurs versions en 1862, au brandy, au gin ou à l’eau-de-vie de pomme.

Verser de l’eau chaude sur le whisky n’en chasse qu’une petite partie de l’alcool : selon les tables du ministère américain de l’Agriculture, un alcool mélangé à un liquide chaud en garde 85 %.

Quelle bouteille acheter

Les recettes de référence ne demandent pas de whisky rare. Voici 16 bouteilles relevées le 22 septembre 2026, toutes en stock chez le vendeur indiqué, classées par famille.

Prix relevés le 22 septembre 2026, bouteille de 70 cl sauf mention
Bouteille	Style et degré	Pour	Prix	Relevé chez
Buffalo Trace	Bourbon, 40 % (45 % chez Nicolas)	Old Fashioned, Whisky Sour, Mint Julep	29,90 €	La Maison du Whisky
Bulleit Bourbon	Bourbon riche en seigle selon le producteur, 45 %	Old Fashioned, Boulevardier	29,90 €	La Maison du Whisky
Maker’s Mark	Bourbon au blé, sans seigle, 45 %	Whisky Sour, Gold Rush	34,90 €	La Maison du Whisky
Woodford Reserve Distiller’s Select	Bourbon, 45,2 % (43,2 % chez Topdrinks, 32,50 €)	Old Fashioned	54,90 €	La Maison du Whisky
Michter’s US*1 Small Batch	Bourbon, 45,7 %	Old Fashioned, Gold Rush	65,00 €	La Maison du Whisky
Bulleit 95 Rye	Rye, 95 % de seigle, 45 %	Manhattan, Boulevardier, Old Fashioned	36,50 €	La Maison du Whisky
Johnnie Walker Black Label 12 ans	Blended scotch peu tourbé, 40 %	Highball, Penicillin, Rusty Nail	33,50 €	Vinatis
Monkey Shoulder	Blended malt du Speyside, 40 %	Highball	38,50 €	La Maison du Whisky
Compass Box Glasgow Blend	Blended scotch tourbé, 43 %	Penicillin, Rusty Nail	45,00 €	La Maison du Whisky
Laphroaig 10 ans	Single malt d’Islay, 40 %	Flottaison du Penicillin	39,02 € en promotion	La Maison du Whisky
Lagavulin 16 ans	Single malt d’Islay, 43 %	Flottaison du Penicillin (recette IBA)	95,00 €	La Maison du Whisky, Vinatis
Jameson	Irish whiskey, 40 %	Irish Coffee	25,50 €	La Maison du Whisky
Redbreast 12 ans	Irish single pot still, 40 %	Irish Coffee, Hot Toddy	68,90 €	Vinatis
Aberlour 12 ans Double Cask	Single malt du Speyside, fûts de bourbon et de sherry, 40 %	Hot Toddy	43,90 €	Vinatis
Suntory Toki	Blended whisky japonais, 43 %	Highball	31,92 €	La Maison du Whisky
Nikka From the Barrel	Blended whisky japonais, 51,4 %, 50 cl	Whisky Sour, Highball	47,50 €	Vinatis

Les bourbons : vérifier le degré avant le prix

Le même nom peut cacher 2 degrés. Buffalo Trace se vend en France à 40 %, à La Maison du Whisky et chez V and B (31,95 €), et à 45 % chez Nicolas (36,50 €) : le producteur assume les 2 degrés. Woodford Reserve Distiller’s Select existe à 43,2 % et à 45,2 %, avec 22,40 € d’écart entre les 2 vendeurs relevés. Le Michter’s US*1 Small Batch titre 45,7 % selon le producteur, et chaque lot assemble au plus 20 fûts, selon La Maison du Whisky.

Maker’s Mark se distingue par sa recette : c’est un bourbon au blé, qui remplace le seigle habituel par du blé rouge d’hiver, selon La Maison du Whisky. Pour le Manhattan, un rye est indispensable : le Bulleit 95 Rye coûte 36,50 €.

Des barriques de bourbon empilées dans un chai de la distillerie Buffalo Trace — Des barriques de bourbon en vieillissement à la distillerie Buffalo Trace, à Frankfort, dans le Kentucky. Photo Acdixon / Wikimedia Commons (CC0)

Les scotchs : blend, blended malt et single malt

Le Penicillin demande un blended scotch, qui assemble whiskys de malt et de grain : Johnnie Walker Black Label et Compass Box Glasgow Blend en sont. Monkey Shoulder est un blended malt. La flottaison ne demande que 0,75 cl par verre : une bouteille de 70 cl de Lagavulin 16 ans en fait plus de 90. Le Laphroaig 10 ans, autre single malt d’Islay, coûte moins de la moitié du Lagavulin. Notre guide du whisky tourbé présente ces maisons d’Islay.

Les irlandais et les japonais

Pour l’Irish Coffee, l’IBA demande un irish whiskey sans préciser lequel. Le musée de Foynes cite Powers dans la recette d’origine ; Jameson coûte 25,50 € et le Redbreast 12 ans, un single pot still, près de 3 fois plus.

Nikka From the Barrel titre 51,4 % et se vend en 50 cl : à 47,50 € chez Vinatis, il revient à 95 € le litre, le double du Johnnie Walker Black Label, à 47,86 € le litre chez le même vendeur. Le Suntory Toki assemble des whiskys des distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita, selon La Maison du Whisky.

Sans alcool ou moins d’alcool

En France, 2 produits se présentent comme des alternatives au whisky, et ne sont pas faits de la même manière.

Sober Spirits W, d’une marque lyonnaise, part d’un whisky de 3 ans dont l’alcool a été retiré, selon la marque. Il titre 0,0 % et contient du gluten, apporté par le blé et l’orge, selon la marque. Il coûte 28 € les 50 cl sur le site de la marque et 28,80 € chez Rhumstore. Lyre’s American Malt ne contient ni malt ni whisky : sa liste d’ingrédients commence par l’eau, le sirop de glucose et le sucre, avec des arômes naturels. Il titre moins de 0,5 %, et V and B l’affiche à 25,90 € les 70 cl.

Les bitters contiennent de l’alcool : l’Angostura titre 44,7 %. Quelques traits en apportent peu, mais un Old Fashioned sans alcool préparé à l’Angostura n’est pas tout à fait sans alcool. Des bitters aromatiques sans alcool existent, comme ceux d’All The Bitter.

Boire moins sans renoncer au whisky

Le plus simple est d’allonger. Avec 3 cl de whisky à 40 % et 15 cl d’eau gazeuse, un highball titre 6,7 % et contient 9,5 g d’alcool pur, soit à peu près un verre standard, que Santé publique France fixe à 10 g. Un Old Fashioned de l’IBA en contient 14,2 g, un Mint Julep 18,9 g, avec un bourbon à 40 %. Santé publique France recommande de ne pas dépasser 10 verres standard par semaine et 2 par jour, avec des jours sans alcool.

Les gestes qui comptent

Remuer ce qui ne contient que des alcools, secouer ce qui contient du citron. Toutes les fiches IBA de cette page suivent cette règle : l’Old Fashioned, le Manhattan, le Boulevardier et le Rusty Nail se remuent, le Whisky Sour et le Penicillin se secouent.
Presser le citron à la minute. Les fiches de l’IBA précisent un jus de citron frais pour le Whisky Sour et le Penicillin.
Doser au centilitre. Entre les 4,5 cl de whisky de l’Old Fashioned et les 6 cl du Mint Julep ou du Penicillin, l’écart représente 4,7 g d’alcool pur par verre avec un whisky à 40 %.
Consommer tout de suite ce qui contient un œuf cru. L’Anses demande de consommer sans délai les préparations à base d’œufs crus, ou dans les 24 heures au froid ; pour un cocktail, on le prépare à la minute.
Préchauffer le verre de l’Irish Coffee, garder la crème froide. L’IBA comme le musée de Foynes demandent un verre chaud, et c’est la crème froide qui flotte sur le café.

FAQ : les cocktails au whisky

Quel whisky choisir pour un Old Fashioned ?

L’International Bartenders Association prévoit du bourbon ou du rye, 4,5 cl par verre. Un bourbon courant convient : Buffalo Trace et Bulleit Bourbon coûtaient 29,90 € à La Maison du Whisky le 22 septembre 2026, et le Bulleit 95 Rye 36,50 €.

Quelle est la différence entre un Old Fashioned et un Whisky Sour ?

L’Old Fashioned ne contient que du whisky, du sucre, de l’eau et de l’Angostura : il se remue dans le verre. Le Whisky Sour ajoute 2,5 cl de jus de citron frais, 2 cl de sirop et, au choix, un peu de blanc d’œuf : il se secoue au shaker. L’IBA prévoit du bourbon pour le Whisky Sour, du bourbon ou du rye pour l’Old Fashioned.

Quels cocktails au whisky se préparent sans shaker ?

L’Old Fashioned, le Rusty Nail, le Mint Julep, le Highball, l’Irish Coffee et le Hot Toddy se préparent directement dans le verre. Le Manhattan et le Boulevardier se remuent dans un verre à mélange. Seuls le Whisky Sour, le Gold Rush et le Penicillin demandent un shaker.

Existe-t-il un whisky sans alcool pour les cocktails ?

Oui, fabriqué de 2 façons. Sober Spirits W, d’une marque lyonnaise, est un whisky de 3 ans désalcoolisé selon la marque, à 0,0 %, vendu 28 € les 50 cl. Lyre’s American Malt ne contient ni malt ni whisky : c’est une boisson aromatisée à moins de 0,5 %, affichée 25,90 € chez V and B. Les bitters contiennent de l’alcool : l’Angostura titre 44,7 %.

Quel whisky pour un highball ?

Le highball n’a pas de recette officielle et tous les whiskys s’y prêtent, puisqu’il ne contient que du whisky, de l’eau gazeuse et de la glace. Le 22 septembre 2026, Johnnie Walker Black Label coûtait 33,50 € chez Vinatis et Suntory Toki 31,92 € à La Maison du Whisky. Avec 4 cl de whisky à 40 % pour 12 cl d’eau gazeuse, le verre titre 10 %.

Peut-on mettre un whisky tourbé dans un cocktail ?

Oui, et le Penicillin est construit autour de lui : l’IBA y fait flotter 0,75 cl de Lagavulin 16 ans à la surface d’un cocktail au blended scotch, au citron, au miel et au gingembre. Son créateur, Sam Ross, utilisait à l’origine The Peat Monster, de Compass Box.

Sources

Article rédigé par

Camille Rousseau

Journaliste et consultante en vins et spiritueux du Journal du Vin, Camille Rousseau signe les guides d’achat et les sélections de la rédaction : prix relevés chez les producteurs, distinctions recoupées avec les palmarès publiés, notes toujours attribuées à leur source. Voir sa page auteur · LinkedIn.