Drappier Blanc de Blancs : le chardonnay d’une maison de pinot noir
Le chardonnay ne représente que 9 % du vignoble Drappier, une maison de pinot noir installée à Urville, dans l’Aube. Elle en tire un blanc de blancs, que nous présentons avec l’histoire de la maison et ses caves du XIIe siècle.
Le vignoble : il est planté à 70 % de pinot noir et à 9 % seulement de chardonnay. Ce blanc de blancs est donc une cuvée de niche dans une maison de pinot noir.
La composition : du chardonnay, plus une touche de pinot blanc, le « Blanc Vrai », que la maison dit incorporer « quelquefois » : les proportions varient d’une mise en bouteille à l’autre.
L’environnement : Drappier est devenue en 2016 la première maison de Champagne carbone neutre, avec une certification d’ÉcoAct. Près de 2 000 m² de panneaux photovoltaïques fournissent 75 % de son électricité.
Visiter : la visite des caves avec dégustation a lieu à 14 h 30, sur réservation et sauf le dimanche, pour 26 €.
Notre méthode
Ce portrait s’appuie sur les données publiées par la maison, et les notes citées le sont sous le nom de leurs auteurs.
- L’essentiel des données vient de la maison elle-même : encépagement, histoire familiale, engagement environnemental, tarifs de visite. Nous indiquons quand une information est reprise d’elle, et quand elle est corroborée ailleurs.
- Les images de cette page sont sous licence libre et créditées.
Un blanc de blancs issu de 9 % du vignoble
Drappier publie la composition de son vignoble :
| Cépage | Part du vignoble | Ce que cela implique |
|---|---|---|
| Pinot noir | 70 % | L’identité de la maison et de l’arrondissement de Bar-sur-Aube |
| Pinot meunier | 15 % | L’appoint des assemblages |
| Chardonnay | 9 % | Toute la matière première du blanc de blancs |
| Cépages anciens | 6 % | Arbane, petit meslier, blanc vrai, fromenteau, assemblés dans la cuvée Quattuor |
Dans une maison qui plante 9 fois plus de raisin noir que de raisin blanc, un blanc de blancs est un choix délibéré.
Dans la Côte des Blancs, où l’on plante presque exclusivement du chardonnay, un blanc de blancs est l’expression naturelle du terroir. En Côte des Bar, c’est l’inverse : le pinot noir règne, et sortir un blanc de blancs suppose d’aller chercher les rares parcelles qui s’y prêtent. La cuvée témoigne donc du travail de sélection de la maison autant que de son terroir.
Les volumes restent donc limités, et la disponibilité irrégulière selon les millésimes.
Ce que la maison dit de sa cuvée
Sur sa propre fiche, Drappier décrit le Blanc de Blancs comme « exclusivement issu de raisins blancs, c’est-à-dire de chardonnay », en ajoutant qu’« une touche de pinot blanc, dit Blanc Vrai en Champagne, est quelquefois incorporée à la cuvée, pour en augmenter la complexité et la rondeur ».
L’appoint de pinot blanc est donc occasionnel : c’est un ajustement d’assemblage, qui varie d’une mise en bouteille à l’autre, et des proportions données au pourcentage près ne décrivent qu’un tirage particulier.
Drappier commercialise deux blancs de blancs distincts, le Blanc de Blancs et le Blanc de Blancs Grand Cru : vérifiez l’étiquette avant de comparer des prix ou des notes.
Le « Blanc Vrai », c’est le nom champenois du pinot blanc. C’est l’un des 7 cépages autorisés en Champagne, avec les 3 cépages dominants et 3 autres variétés anciennes, l’arbane, le petit meslier et le pinot gris, appelé fromenteau. Drappier est l’une des rares maisons à les cultiver tous : c’est la matière de sa cuvée Quattuor.
Le kimméridgien : pourquoi la Côte des Bar ressemble à Chablis
Urville se situe dans la Côte des Bar, dans l’Aube, à l’extrême sud de la Champagne. Le sous-sol y est un calcaire marneux du Jurassique supérieur, le kimméridgien, riche en fossiles d’huîtres, la même formation géologique que celle du Chablisien.
Le nord de la Champagne repose sur la craie du Crétacé ; la Côte des Bar, sur ce calcaire jurassique. Géologiquement, l’Aube est plus proche de la Bourgogne du nord que de la Marne, et cela s’entend dans les vins : davantage de matière et de tension saline, un peu moins de cette finesse crayeuse qu’on associe à la Côte des Blancs.
Longtemps considérée comme le parent pauvre de la Champagne, la Côte des Bar fournit aujourd’hui une part importante du raisin de la région et compte parmi les secteurs les plus dynamiques en matière de vignerons indépendants.
Urville : une maison de 1808 et des caves du XIIe siècle
La famille Drappier est installée à Urville depuis 1808. L’arbre généalogique qu’elle publie remonte plus loin encore, au XVIIe siècle, avec la naissance de Rémy Drappier. La maison est aujourd’hui conduite par Michel Drappier, entouré de ses 3 enfants (Charline, Hugo et Antoine), qui forment la huitième génération.
Mais le bâtiment le plus remarquable du domaine est bien antérieur. Bernard de Clairvaux fit construire à Urville une annexe de son abbaye, datée de 1152 dans l’histoire publiée par la maison. Ce sont ces galeries voûtées cisterciennes qui abritent aujourd’hui l’élevage des vins.
Urville se trouve à une vingtaine de kilomètres de l’abbaye de Clairvaux. Bernard mourut en 1153, un an après la construction de cette annexe.
L’héritage cistercien n’est pas qu’architectural : ce sont ces moines qui ont introduit dans la région le morillon noir, ancêtre du pinot, et structuré la viticulture locale. La maison élève donc ses vins dans les murs de ceux qui ont façonné le vignoble de son village.
Première maison de Champagne carbone neutre
Depuis 2016, la maison se présente comme le premier domaine de Champagne certifié « carbone neutre », certification délivrée par ÉcoAct. Elle détaille les moyens mis en œuvre :
- Près de 2 000 m² de panneaux photovoltaïques sur les toits des bâtiments, produisant 75 % de l’électricité consommée par le domaine.
- Une flotte électrique, tracteur et utilitaires, et des bornes de recharge, génériques et Tesla, pour les visiteurs et le personnel.
- Une bouteille dessinée par Michel Drappier, 15 % plus légère qu’une bouteille de champagne traditionnelle. Sur un produit dont l’emballage pèse lourd dans le bilan carbone, c’est le levier le plus direct.
- Réemploi et recyclage, de la bouteille au pupitre : les flacons dégustés au domaine deviennent des bougies à cire végétale, et d’anciens pupitres et tonneaux ont servi à construire une loge de vigne au Cornellier, où les visiteurs peuvent déguster en plein champ.
- Potager, verger en permaculture et poulailler sur le domaine.
La maison indique par ailleurs une certification en agriculture biologique de son vignoble ; pour le détail du périmètre certifié, renseignez-vous auprès d’elle.
La gamme et les notes publiées
Drappier propose une gamme large, une trentaine de cuvées entre les permanentes, les millésimes, l’œnothèque et les éphémères. Gault&Millau en évalue une bonne partie sur sa fiche domaine, dont voici un extrait.
| Cuvée | Note Gault&Millau |
|---|---|
| Grande Sendrée 2008 et 2010 | 96/100 |
| Brut Nature Rosé Les Riceys | 96/100 |
| Grande Sendrée 2015 · Réserve de l’Œnothèque 2003 | 95/100 |
| Quattuor · Rosé de Saignée · Charles de Gaulle | 94/100 |
| Carte d’Or · Clarevallis | 92/100 |
Source : la fiche domaine de Gault&Millau, qui situe l’ensemble des cuvées Drappier entre 89 et 96 sur 100. Le guide ne publie pas de note pour le Blanc de Blancs lui-même.
La Grande Sendrée est la cuvée de prestige, issue d’une parcelle de calcaire kimméridgien et produite depuis le milieu des années 1970. Son nom rappelle l’incendie qui ravagea Urville en 1838 : la parcelle recouverte de cendres est devenue « cendrée », puis « sendrée » par une coquille restée sur l’étiquette. Le Quattuor assemble 4 cépages blancs anciens et constitue l’une des rares occasions de goûter l’arbane et le petit meslier.
Visiter Drappier : tarifs et conditions
La maison reçoit à Urville et publie clairement ses conditions de visite.
| Formule | Tarif | Conditions |
|---|---|---|
| Visite des caves + dégustation | 26 € TTC | À 14 h 30, sur réservation uniquement |
| Dégustation seule | 21 € TTC | Sur réservation |
| Pique-nique gourmet | 57 € TTC | D’avril à octobre ; une bouteille pour deux, produits locaux, visite et dégustation. Réservation une semaine à l’avance |
Coordonnées : Champagne Drappier, rue des Vignes, 10200 Urville. Téléphone +33 (0)3 25 27 40 15. Réservations : [email protected] ; contact général : [email protected]. Bureau ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 12 h et de 14 h à 18 h, le samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h. Fermé le dimanche et les jours fériés.
Avec un seul créneau, à 14 h 30, et une fermeture le dimanche, les places sont comptées : réservez à l’avance, surtout d’avril à octobre, quand le pique-nique occupe une partie de l’accueil.
FAQ : vos questions sur Drappier
De quoi est composé le Blanc de Blancs de Drappier ?
De chardonnay, plus une touche facultative de pinot blanc. La maison décrit sa cuvée comme exclusivement issue de raisins blancs, en précisant qu’une touche de pinot blanc, appelé « Blanc Vrai » en Champagne, y est quelquefois incorporée pour augmenter la complexité et la rondeur. L’assemblage varie donc d’une mise en bouteille à l’autre.
Quelle est la part du chardonnay chez Drappier ?
9 % seulement. Selon les chiffres publiés par la maison, le vignoble se répartit entre 70 % de pinot noir, 15 % de pinot meunier, 9 % de chardonnay et 6 % de cépages anciens. Ce blanc de blancs est donc produit par une maison dont l’identité et l’essentiel des plantations reposent sur le pinot noir, et il ne peut exister qu’en très petit volume.
Depuis quand la maison est-elle carbone neutre ?
Depuis 2016. La maison indique être le premier domaine de Champagne certifié carbone neutre, certification délivrée par ÉcoAct. Les moyens sont chiffrés sur son site : près de 2 000 m² de panneaux photovoltaïques produisant 75 % de l’électricité consommée, une flotte de véhicules électriques incluant un tracteur, des bornes de recharge, et une bouteille dessinée par Michel Drappier plus légère de 15 %.
De quand datent les caves de Drappier ?
De 1152, selon l’histoire familiale publiée par la maison : Bernard de Clairvaux fit construire à Urville une annexe de son abbaye, dont les galeries voûtées abritent aujourd’hui l’élevage des vins. Bernard est mort l’année suivante, en 1153. Urville se trouve à une vingtaine de kilomètres de l’abbaye de Clairvaux.
Comment visiter Drappier et combien coûte la visite ?
La maison reçoit rue des Vignes à Urville, dans l’Aube. Selon son site officiel, la visite des caves a lieu à 14 h 30, suivie d’une dégustation, pour 26 € TTC par personne ; la dégustation seule est possible pour 21 € TTC. Les visites se font uniquement sur réservation, au +33 (0)3 25 27 40 15 ou à [email protected], et la maison est fermée le dimanche et les jours fériés. D’avril à octobre, elle propose aussi un pique-nique gourmet à 57 € TTC par personne, incluant une bouteille pour deux, des produits locaux, la visite et la dégustation, à réserver une semaine à l’avance.
Qu’est-ce que le terroir kimméridgien de la Côte des Bar ?
C’est un calcaire marneux du Jurassique supérieur, riche en fossiles d’huîtres, que la Côte des Bar partage avec le Chablisien tout proche. Le nord de la Champagne repose au contraire sur la craie du Crétacé. Géologiquement, l’Aube est donc plus proche de la Bourgogne du nord que de la Marne, et cela s’entend : davantage de matière et de tension saline, moins de la finesse crayeuse qu’on associe à la Côte des Blancs.
Sources
Encépagement, histoire familiale, engagement environnemental, tarifs et conditions de visite relevés sur le site officiel de Champagne Drappier en août 2026. Notes attribuées à Gault&Millau, relevées sur sa fiche domaine. Les images sont sous licence libre et créditées.
- Champagne Drappier, le vignoble et son encépagement
- Champagne Drappier, fiche de la cuvée Blanc de Blancs
- Champagne Drappier, nature, environnement et neutralité carbone
- Champagne Drappier, histoire de famille depuis 1808
- Champagne Drappier, contact, horaires et tarifs de visite
- Gault&Millau, fiche domaine Drappier et notes par cuvée
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