Guide pratique : Dégustation

Cépages français expliqués simplement : les 10 grands et 4 raretés

Chardonnay, merlot, syrah : un cépage est une variété de vigne, et il donne au vin une bonne part de son style. Voici les 10 grands cépages français, d’où ils viennent, où ils sont plantés et comment les reconnaître, 4 cépages rares à goûter, et pour chacun une ou deux bouteilles repères dont nous avons relevé les prix le 28 septembre 2026.

Par Camille Rousseau◆Publié le 28 septembre 2026◆Lecture 21 min

Des grappes de cabernet sauvignon aux baies bleu-noir, serrées sur le cep, dans une vigne de Saint-Estèphe — Des grappes de cabernet sauvignon au château Cos d’Estournel, à Saint-Estèphe, en septembre 2010. Photo Megan Mallen / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)

L’essentiel

Un cépage est une variété de vigne, et l’appellation fixe ceux qui sont autorisés sur son territoire. Le Catalogue officiel compte plus de 300 variétés de raisin de cuve.

Le merlot reste le premier cépage rouge, avec 92 845 hectares en 2024 selon FranceAgriMer, mais l’ugni blanc, le raisin du cognac, le dépasse toutes couleurs confondues.

Une ou deux bouteilles repères par cépage, 25 en tout, de 8 à 445 €, relevées le 28 septembre 2026 : les 10 bouteilles « pour découvrir » des grands cépages coûtent 191,80 € au total.

Notre méthode

Ce guide présente les 10 cépages que l’on croise le plus souvent chez un caviste français, 2 autres cépages rouges à connaître et 4 cépages rares, avec pour chacun son origine, sa surface et une ou deux bouteilles repères.

Les chiffres: Les origines et les parentés viennent de PlantGrape, le catalogue des variétés de vigne tenu par l’IFV, l’INRAE et l’Institut Agro, et des études génétiques qu’il cite. Les surfaces de 2024 viennent des chiffres-clés de FranceAgriMer, qui ne publie que les 10 premiers cépages ; pour les autres, nous citons le dernier chiffre de PlantGrape, qui date de 2018, en le signalant.
Les prix: Relevés le 28 septembre 2026, entre 11 h 07 et 11 h 13, chez des vendeurs nommés, pour une bouteille de 75 cl en stock. Quand la part du cépage dans un assemblage est publiée par le vendeur ou le domaine, nous la donnons.
Ce que nous ne faisons pas: Nous ne publions ni dégustation ni note maison. Les arômes cités sont ceux que l’on prête habituellement à chaque cépage, et ils varient selon le sol, le climat et la façon de faire le vin.

Cépage, appellation, vin : la différence

Un cépage est une variété de vigne, comme il existe des variétés de pommes. Le Catalogue officiel des variétés de vigne en compte plus de 300 pour le raisin de cuve : la liste de FranceAgriMer mise à jour en janvier 2018 en recensait 303, et PlantGrape présente aujourd’hui 366 fiches de variétés de cuve.

Une appellation est un territoire délimité, avec un cahier des charges validé par l’INAO qui fixe, entre autres, les cépages autorisés. Certaines n’en permettent qu’un : un Chablis est toujours un chardonnay, un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé toujours un sauvignon, un Condrieu toujours un viognier. D’autres en autorisent plusieurs. Pour ses rouges, l’AOC Bordeaux admet 6 cépages : le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le cot ou malbec, la carmenère et le petit verdot. Son cahier des charges, dans la version adoptée par le comité national de l’INAO en juin 2025, admet aussi 5 « variétés d’intérêt à fin d’adaptation » au climat, l’arinarnoa, le castets, le marselan, le touriga nacional et le vidoc, qui ne peuvent pas dépasser ensemble 5 % des vignes d’une exploitation.

Le vin, enfin, dépend du cépage, du lieu, de l’année et du vigneron. Un vin fait d’un seul cépage s’appelle un monocépage ; un vin qui en marie plusieurs, un assemblage. Les vins de Bordeaux et de Châteauneuf-du-Pape sont le plus souvent des assemblages, ceux de Bourgogne, d’Alsace ou de Condrieu des monocépages, et les deux existent à tous les prix.

Pour qu’une étiquette porte le nom d’un seul cépage, la réglementation européenne impose qu’au moins 85 % du vin en soit issu. Si elle en nomme plusieurs, ils doivent représenter la totalité du vin et être cités du plus important au moins important. C’est elle qui s’applique aux vins de cépage, comme ceux des IGP Pays d’Oc.

Les cépages les plus plantés en France

Le premier cépage de France sert surtout à distiller. L’ugni blanc, originaire de Toscane, où il s’appelle trebbiano toscano, est classé par PlantGrape comme « variété de raisin de cuve et pour eaux-de-vie » : c’est le raisin du cognac et de l’armagnac, dont les vignes en production couvrent 90 294 hectares en 2024 selon FranceAgriMer. Il compte 99 816 hectares en 2024.

Les 10 cépages les plus plantés en France en 2024, selon FranceAgriMer
Rang	Cépage	Couleur	Surface 2024	Sur un an
1	Ugni blanc	Blanc	99 816 ha	+3 %
2	Merlot	Rouge	92 845 ha	-11 %
3	Grenache	Rouge	73 797 ha	-7 %
4	Syrah	Rouge	59 843 ha	-7 %
5	Chardonnay	Blanc	45 979 ha	stable
6	Cabernet sauvignon	Rouge	37 372 ha	-11 %
7	Sauvignon	Blanc	31 751 ha	-2 %
8	Cabernet franc	Rouge	27 418 ha	-7 %
9	Pinot noir	Rouge	20 939 ha	+1 %
10	Cinsault	Rouge	19 731 ha	-4 %

Le merlot reste le premier cépage rouge, avec 92 845 hectares, devant le grenache et la syrah. Il a pourtant perdu 11 % de sa surface en un an, et 18 % par rapport à la moyenne de 2019 à 2023. Il comptait encore 114 785 hectares en 2019.

Additionnées, les surfaces de ces 10 cépages font environ 509 000 hectares, pour un vignoble français de 766 674 hectares en 2024 : les deux tiers des vignes pour 10 variétés sur plus de 300. Le gamay, le chenin ou le riesling n’entrent pas dans ce classement ; PlantGrape leur donnait respectivement 23 650, 10 085 et 3 492 hectares en 2018.

Les 5 grands cépages blancs

Ces 5 cépages blancs couvrent l’essentiel des blancs secs que l’on trouve en France, du Chablis au Condrieu. Nos guides des meilleurs vins blancs et des vins à moins de 15 € en proposent d’autres.

Chardonnay

Le chardonnay est né en Bourgogne d’un croisement entre le pinot et le gouais blanc, un vieux cépage du Nord-Est de la France. C’est ce qu’a montré une étude génétique publiée dans la revue Science en septembre 1999, qui a trouvé les mêmes parents au gamay. Avec 45 979 hectares en 2024, c’est le 2^e cépage blanc de France, derrière l’ugni blanc.

Son goût dépend beaucoup du sol et de l’élevage. À Chablis, il donne des blancs vifs, aux notes d’agrumes ; en Côte de Beaune, à Meursault ou à Puligny-Montrachet, l’élevage en fût lui apporte des notes de beurre, de noisette et de brioche. En Champagne, il domine la Côte des Blancs.

Origine: Bourgogne, croisement du pinot et du gouais blanc.
Pour découvrir: Domaine Laroche, Chablis Saint Martin 2025, 20 € chez Vinatis.
La référence: Domaine Laroche, Chablis 1^er cru Les Vaudevey 2023, 37 € chez Vinatis. Notre guide du meilleur Chablis en compare d’autres.

Sauvignon

Selon PlantGrape, le sauvignon viendrait du Centre de la France ou du Sud-Ouest, et des analyses génétiques le montrent directement apparenté au savagnin, le cépage du vin jaune du Jura. Il est aussi l’un des 2 parents du cabernet sauvignon. La France en compte 31 751 hectares en 2024.

C’est le seul cépage autorisé à Sancerre et à Pouilly-Fumé, et l’un des cépages blancs de Bordeaux, avec le sémillon. On lui prête des arômes d’agrumes, comme le pamplemousse, de buis et de bourgeon de cassis.

Origine: Centre de la France ou Sud-Ouest, apparenté au savagnin.
Pour découvrir: Domaine Millérioux, Sancerre 2024, 18,50 € chez Vinatis.
Pour aller plus loin: Notre guide du meilleur Pouilly-Fumé compare 13 cuvées de sauvignon de 17,90 à 75 €, et celui du meilleur Sancerre les vins de la rive d’en face.

Chenin

Le chenin est originaire du Val de Loire, « vraisemblablement de l’Anjou », selon PlantGrape, qui lui comptait 10 085 hectares en 2018. Il fait tous les styles de blancs : secs, demi-secs, moelleux, liquoreux et effervescents, à Vouvray, à Montlouis-sur-Loire, à Saumur ou en Anjou.

On lui prête des arômes de coing, de pomme, de cire et de miel, et son acidité élevée l’aide à bien vieillir. Pour goûter un demi-sec, le Haut-Lieu 2022 du domaine Huet coûte 29,50 € chez Vinatis.

Une grappe de chenin aux baies dorées, dont une partie est déjà flétrie et brunie, entre les feuilles de vigne — Une grappe de chenin à Rochecorbon, en appellation Vouvray, le 21 septembre 2025. Photo Benjamin Smith / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

Origine: Val de Loire, vraisemblablement l’Anjou.
Pour découvrir: Domaine des Aubuisières, Vouvray Cuvée de Silex 2023, 11,40 € chez Les Bons Plans du Vin, qui le présente comme un Vouvray « sec-tendre ».
La référence: Domaine du Clos Naudin, Vouvray sec 2024, 31,90 € chez Vinatis. Notre guide des meilleurs vins blancs de Loire présente les grands chenins de Savennières et de Vouvray.

Riesling

Le riesling vient « vraisemblablement des bords du Rhin », selon PlantGrape. La plus ancienne mention connue du cépage date de 1435, dans un inventaire du comte de Katzenelnbogen, à Rüsselsheim, en Allemagne ; en Alsace, il apparaît en 1477. La France n’en comptait que 3 492 hectares en 2018, pour l’essentiel en Alsace.

Il donne des blancs vifs, aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches, qui prennent en vieillissant une note que les dégustateurs appellent « pétrolée ». En Alsace, l’étiquette porte le nom du cépage, ce qui en fait un bon terrain d’apprentissage.

Origine: Les bords du Rhin ; première mention connue en Allemagne, en 1435.
Pour découvrir: Trimbach, Riesling Réserve 2023, 26,50 € chez Vinatis, qui n’en avait plus que 8 en stock.
La référence: Trimbach, Riesling Cuvée Frédéric Émile 2020, 79 € chez Vinatis. Notre guide des meilleurs vins blancs d’Alsace présente les autres cépages de la région.

Viognier

Le viognier est un cépage « autochtone des Côtes du Rhône septentrionales », apparenté à la mondeuse blanche, l’un des parents de la syrah, selon PlantGrape. Il a failli disparaître : il en restait 14 hectares dans toute la France en 1968, et une douzaine d’hectares seulement à Condrieu dans les années 1950, selon Inter Rhône. La France en comptait 6 740 hectares en 2018, et le Condrieu 216 hectares en production en 2025.

Il donne des blancs amples, aux arômes d’abricot, de pêche et de fleurs. Le Condrieu est fait de viognier seul ; à Côte-Rôtie, on peut en ajouter un peu à la syrah.

Origine: Rhône nord, apparenté à la mondeuse blanche.
Pour découvrir: Domaine Gayda, Viognier 2025, IGP Pays d’Oc, 8 € chez Vinatis.
La référence: Georges Vernay, Condrieu Les Terrasses de l’Empire 2024, 66 € chez Comptoir des Millésimes. La même maison vend un viognier en IGP Collines Rhodaniennes, Les Pieds de Samson 2023, à 31 €.

Les 5 grands cépages rouges

Ces 5 cépages rouges font l’essentiel des rouges de Bordeaux, de Bourgogne et de la vallée du Rhône. Nos guides des meilleurs vins rouges et des vins rouges à moins de 20 € en proposent d’autres.

Merlot

Le merlot est né dans le Bordelais d’un croisement entre le cabernet franc et la magdeleine noire, un cépage autrefois cultivé dans tout l’Ouest de la France, identifié comme son parent par une étude publiée en 2009. C’est le premier cépage rouge de France, avec 92 845 hectares en 2024.

Il mûrit plus tôt que le cabernet sauvignon et domine la rive droite de Bordeaux, à Pomerol et à Saint-Émilion. Ses vins sont souples, aux arômes de prune et de fruits noirs.

Origine: Bordelais, croisement du cabernet franc et de la magdeleine noire.
Pour découvrir: La Fleur des Ormes 2019 du château Grange-Neuve, Pomerol, 25,90 € chez Vinatis, 95 % merlot.
La référence: Château La Conseillante 2020, Pomerol, 265 € chez Vinatis, 80 % merlot. Notre guide du meilleur Pomerol en présente 14.

Cabernet sauvignon

Le cabernet sauvignon est un croisement naturel du cabernet franc et du sauvignon, établi par l’ADN en 1997 par John Bowers et Carole Meredith, dans la revue Nature Genetics. Originaire du Bordelais, il couvre 37 372 hectares en 2024, 11 % de moins qu’en 2023.

Il mûrit tard et domine la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc et les Graves. Ses vins sont tanniques, aux arômes de cassis, et se gardent longtemps. À Bordeaux, il est presque toujours assemblé au merlot : le Lynch-Bages 2021 en contient 67 %, le Sénéjac 2019 59 %, selon leurs vendeurs.

Origine: Bordelais, croisement du cabernet franc et du sauvignon.
Pour découvrir: Château Sénéjac 2019, Haut-Médoc, 21,50 € chez Vinatis, 59 % cabernet sauvignon.
La référence: Château Lynch-Bages 2021, Pauillac, 132 € chez Millesima, 67 % cabernet sauvignon. Notre guide des millésimes de Bordeaux aide à choisir l’année.

Pinot noir

Le pinot noir est originaire de Bourgogne, selon PlantGrape. Avec le gouais blanc, il est l’un des parents du gamay, et le pinot l’est aussi du chardonnay. Le meunier, l’autre cépage noir de Champagne, en est une mutation. La France compte 20 939 hectares de pinot noir en 2024.

C’est le cépage des rouges de Bourgogne et, avec le chardonnay et le meunier, l’un des 3 grands cépages de la Champagne. On le trouve aussi à Sancerre et en Alsace. Ses rouges sont clairs, peu tanniques, aux arômes de cerise et de fruits rouges.

Une grappe de pinot noir mûre au milieu de feuilles de vigne jaunies par l’automne — Une grappe de pinot noir près de Bué, dans le vignoble de Sancerre, en octobre 2007. Photo Cjp24 / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

Origine: Bourgogne.
Pour découvrir: Louis Jadot, Bourgogne Pinot Noir Couvent des Jacobins 2023, 19,20 € chez Vinatis.
La référence: Domaine Faiveley, Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022, 60,20 € chez La Cave de l’Ill, 62 € chez Le Chais. Notre guide des meilleurs vins rouges de Bourgogne en présente d’autres.

Syrah

La syrah vient « vraisemblablement » des Côtes du Rhône septentrionales ou du Dauphiné, selon PlantGrape. C’est un croisement de la mondeuse blanche, un cépage de Savoie, et de la dureza, un cépage du nord de la vallée du Rhône dont il ne restait que 0,1 hectare en 2018. Avec 59 843 hectares en 2024, c’est le 4^e cépage de France.

Elle fait les rouges du Rhône nord, de Côte-Rôtie à Cornas, et entre dans les assemblages du Rhône sud, du Languedoc et de la Provence. Ses vins sont sombres, aux arômes de fruits noirs, de violette et de poivre.

Origine: Rhône nord ou Dauphiné, croisement de la mondeuse blanche et de la dureza.
Pour découvrir: Domaine Combier, Crozes-Hermitage 2024, 24,90 € chez Vinatis, 100 % syrah.
La référence: Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage 2023, 445 € chez Millesima. Notre guide des meilleurs vins rouges du Rhône couvre des appellations plus abordables.

Grenache

Le grenache est d’origine espagnole et il est arrivé en France au Moyen Âge, selon PlantGrape. C’est le 2^e cépage rouge du pays, avec 73 797 hectares en 2024.

Il supporte bien la chaleur et domine le Rhône sud, de Châteauneuf-du-Pape aux Côtes-du-Rhône, ainsi que le Roussillon, où il fait aussi des vins doux naturels, à Banyuls et à Maury. Ses vins sont chaleureux, aux arômes de fruits rouges mûrs et d’épices.

Origine: Espagne, arrivé en France au Moyen Âge.
Pour découvrir: Domaine de la Préceptorie, Copain comme cochons 2024, Maury sec, 15,90 € chez Vinatis, 100 % grenache.
La référence: Domaine du Vieux Télégraphe 2023, Châteauneuf-du-Pape, 88 € chez Vinatis, 65 % grenache selon la fiche technique du domaine, avec du mourvèdre, de la syrah et du cinsault.

Cabernet franc et gamay, les 2 autres rouges à connaître

Deux autres cépages rouges comptent beaucoup en Loire et dans le Beaujolais : le cabernet franc et le gamay.

Cabernet franc

« Probablement originaire du Sud-Ouest de la France », selon PlantGrape, le cabernet franc est l’un des parents du merlot et du cabernet sauvignon. Il couvre 27 418 hectares en 2024, ce qui en fait le 8^e cépage de France. Il est l’un des cépages de Bordeaux, mais c’est en Loire, à Chinon, à Bourgueil ou à Saumur-Champigny, qu’il fait des rouges à lui seul.

Pour découvrir: Bernard Baudry, Chinon 2023, 14,90 € chez Vinatis, 100 % cabernet franc. Notre guide des meilleurs vins rouges de Loire en présente d’autres.

Gamay

Comme le chardonnay, le gamay est né en Bourgogne d’un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc, selon PlantGrape. PlantGrape lui comptait 23 650 hectares en 2018 ; il ne figure plus parmi les 10 premiers cépages de FranceAgriMer en 2024. C’est le cépage du Beaujolais et de ses 10 crus, de Morgon à Moulin-à-Vent, qui donnent des rouges fruités et peu tanniques.

Pour découvrir: Jean Foillard, Morgon 2024, 18,75 € chez Vinatis, 100 % gamay. Notre guide des meilleurs Beaujolais présente les 10 crus.

Les 10 grands cépages en un tableau

Les arômes et les accords de ce tableau sont des repères de départ : un chardonnay de Chablis et un chardonnay élevé en fût n’appellent pas les mêmes plats.

Les 10 grands cépages français : régions, arômes et accords
Cépage	Couleur	Régions	Arômes typiques	À table
Chardonnay	Blanc	Bourgogne, Champagne, Languedoc	Agrumes ; beurre, noisette et brioche après un élevage en fût	Poissons, volaille à la crème, comté
Sauvignon	Blanc	Loire, Bordeaux, Sud-Ouest	Pamplemousse, buis, bourgeon de cassis	Fromages de chèvre, fruits de mer, asperges
Chenin	Blanc	Anjou, Touraine	Coing, pomme, cire, miel	Poisson en sauce, cuisine épicée, fromages bleus
Riesling	Blanc	Alsace	Agrumes, fleurs blanches, note pétrolée avec l’âge	Choucroute, poisson fumé, munster
Viognier	Blanc	Rhône nord, Languedoc	Abricot, pêche, fleurs	Volaille rôtie, curry doux
Merlot	Rouge	Bordeaux rive droite, Languedoc	Prune, fruits noirs	Agneau, magret, risotto aux champignons
Cabernet sauvignon	Rouge	Médoc, Graves, Languedoc	Cassis, cèdre, poivron	Côte de bœuf, gigot
Pinot noir	Rouge	Bourgogne, Champagne, Alsace, Sancerre	Cerise, fruits rouges, sous-bois	Canard, veau, champignons, époisses
Syrah	Rouge	Rhône nord, Languedoc, Provence	Fruits noirs, violette, poivre	Gibier, bœuf grillé, aubergine rôtie
Grenache	Rouge	Rhône sud, Roussillon, Provence	Fruits rouges mûrs, épices, garrigue	Tajine, grillades, daube

Pour les accords en détail, nos guides quel vin avec le fromage et quel vin avec le poisson partent des plats plutôt que des cépages.

Des cépages rares à goûter

Ces 4 cépages occupent chacun moins de 2 000 hectares, selon les derniers chiffres de PlantGrape, qui datent de 2018. La plupart ont reculé depuis les années 1950, et quelques domaines les ont relancés.

Trousseau

Cépage rouge du Jura, le trousseau est « probablement un descendant du savagnin », selon PlantGrape. Il couvrait 177 hectares en 2018, après être descendu à 76 hectares en 1979. Au Portugal, on l’appelle bastardo. Il donne des rouges à la robe légère, en Arbois et en Côtes du Jura.

Pour découvrir: Domaine Rolet, Arbois Trousseau 2023, 22,90 € chez Vinatis, qui le vendait 18,90 € en promotion le jour de notre relevé.

Un panneau « Trousseau » planté au pied d’un rang de vigne — Un rang de trousseau signalé par un panneau pédagogique, en septembre 2013. Photo Arnaud 25 / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

Pineau d’aunis

Le pineau d’aunis est un cépage rouge du Val de Loire. Il est passé de 1 741 hectares en 1958 à 448 hectares en 2018, selon PlantGrape. On le trouve surtout dans les Coteaux du Loir et les Coteaux du Vendômois, où il donne des rouges clairs, connus pour leur note de poivre.

Pour découvrir: Domaine de Bellivière, Coteaux du Loir Rouge-Gorge 2022, 23,90 € chez Vinatis. Son importateur américain, Louis/Dressner Selections, le présente comme le pineau d’aunis du domaine.

Ce cépage blanc de Touraine et du Loir-et-Cher est inscrit au Catalogue sous le nom d’orbois ; « menu pineau » et « arbois » sont des noms d’usage. Probable descendant du gouais blanc, selon PlantGrape, il couvrait 1 455 hectares en 1968 et 149 hectares en 2018.

Pour découvrir: Lise et Bertrand Jousset, Menu Pineau 2023, Vin de France, 21,40 € chez Les Bons Plans du Vin. Le domaine, à Montlouis-sur-Loire, indique 100 % menu pineau, de vignes de 50 ans.

Piquepoul

Le piquepoul blanc est la « mutation blanche du piquepoul noir », un cépage du Languedoc, selon PlantGrape. Il a doublé de surface en 60 ans, de 903 hectares en 1958 à 1 748 hectares en 2018, porté par le Picpoul de Pinet, un blanc vif de l’Hérault, produit autour de l’étang de Thau.

Pour découvrir: Domaine Morin-Langaran, Picpoul de Pinet 2025, 8,20 € chez Vinatis. Le Picpoul de Pinet du domaine Félines Jourdan est au même prix chez Maison Lauze.

Reconnaître un cépage au verre

Reconnaître un cépage à l’aveugle demande de l’entraînement, mais on distingue vite les grandes familles en regardant, en sentant et en goûtant dans cet ordre. Notre guide pour choisir ses verres à vin explique quel verre utiliser.

La robe

Un rouge clair, qui laisse voir le pied du verre, oriente vers le pinot noir, le gamay, le trousseau ou le pineau d’aunis. Un rouge sombre, presque opaque, oriente vers la syrah, le cabernet sauvignon ou le malbec.

Le nez

Cherchez d’abord la famille d’arômes. Des agrumes et du buis évoquent le sauvignon, l’abricot le viognier, le poivre et la violette la syrah, le cassis le cabernet sauvignon, les fruits rouges mûrs le grenache.

La bouche

L’acidité et les tanins départagent. Un blanc très vif oriente vers le riesling, le chenin ou le sauvignon, un blanc ample et peu acide vers le viognier. Un rouge tannique et ferme oriente vers le cabernet sauvignon, un rouge souple vers le merlot, un rouge aux tanins fins vers le pinot noir.

L’étiquette

En dehors de l’aveugle, l’appellation renseigne souvent sur le cépage : un Chablis est un chardonnay, un Sancerre blanc un sauvignon, un Condrieu un viognier. L’exercice le plus utile consiste à comparer 2 bouteilles le même soir, un même cépage de 2 régions ou 2 cépages de la même région.

Par où commencer : 3 duos à comparer

Pour apprendre, le plus simple est de goûter côte à côte 2 bouteilles qui ne diffèrent que par le cépage. Voici 3 duos composés avec les bouteilles de ce guide.

Sauvignon ou chenin: Un sauvignon et un chenin, tous deux de Loire : Domaine Millérioux, Sancerre 2024 (18,50 €) et Domaine des Aubuisières, Vouvray Cuvée de Silex 2023 (11,40 €), soit 29,90 € les 2.

Pinot noir ou gamay: Des cépages de la même famille, puisque le pinot noir est l’un des parents du gamay : Louis Jadot, Bourgogne Couvent des Jacobins 2023 (19,20 €) et Jean Foillard, Morgon 2024 (18,75 €), soit 37,95 € les 2.

Merlot ou cabernet sauvignon: Les 2 grands cépages rouges de Bordeaux, de la rive droite et de la rive gauche : La Fleur des Ormes 2019, Pomerol (25,90 €) et Château Sénéjac 2019, Haut-Médoc (21,50 €), soit 47,40 € les 2.

Les 6 bouteilles coûtent 115,25 € au total. Pour faire le tour des 10 grands cépages, les 10 bouteilles « pour découvrir » de ce guide reviennent à 191,80 €, soit 19,18 € la bouteille en moyenne. Pour les garder, notre guide pour débuter une cave à vin donne les bons réglages.

Les bouteilles repères et leurs prix

Les 25 bouteilles citées dans ce guide, relevées le 28 septembre 2026, bouteille de 75 cl en stock.

Prix relevés le 28 septembre 2026, bouteille de 75 cl
Cépage	Bouteille	Prix	Relevé chez
Chardonnay	Domaine Laroche, Chablis Saint Martin 2025	20 €	Vinatis
Chardonnay	Domaine Laroche, Chablis 1^er cru Les Vaudevey 2023	37 €	Vinatis
Sauvignon	Domaine Millérioux, Sancerre 2024	18,50 €	Vinatis
Chenin	Domaine des Aubuisières, Vouvray Cuvée de Silex 2023	11,40 €	Les Bons Plans du Vin
Chenin	Domaine du Clos Naudin, Vouvray sec 2024	31,90 €	Vinatis
Riesling	Trimbach, Riesling Réserve 2023	26,50 €	Vinatis
Riesling	Trimbach, Riesling Cuvée Frédéric Émile 2020	79 €	Vinatis
Viognier	Domaine Gayda, Viognier 2025, IGP Pays d’Oc	8 €	Vinatis
Viognier	Georges Vernay, Condrieu Les Terrasses de l’Empire 2024	66 €	Comptoir des Millésimes
Merlot	La Fleur des Ormes 2019, Pomerol	25,90 €	Vinatis
Merlot	Château La Conseillante 2020, Pomerol	265 €	Vinatis
Cabernet sauvignon	Château Sénéjac 2019, Haut-Médoc	21,50 €	Vinatis
Cabernet sauvignon	Château Lynch-Bages 2021, Pauillac	132 €	Millesima
Pinot noir	Louis Jadot, Bourgogne Couvent des Jacobins 2023	19,20 €	Vinatis
Pinot noir	Domaine Faiveley, Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022	60,20 €	La Cave de l’Ill
Syrah	Domaine Combier, Crozes-Hermitage 2024	24,90 €	Vinatis
Syrah	Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage 2023	445 €	Millesima
Grenache	Domaine de la Préceptorie, Copain comme cochons 2024, Maury sec	15,90 €	Vinatis
Grenache	Domaine du Vieux Télégraphe 2023, Châteauneuf-du-Pape	88 €	Vinatis
Cabernet franc	Bernard Baudry, Chinon 2023	14,90 €	Vinatis
Gamay	Jean Foillard, Morgon 2024	18,75 €	Vinatis
Trousseau	Domaine Rolet, Arbois Trousseau 2023	22,90 €	Vinatis
Pineau d’aunis	Domaine de Bellivière, Coteaux du Loir Rouge-Gorge 2022	23,90 €	Vinatis
Menu pineau	Lise et Bertrand Jousset, Menu Pineau 2023, Vin de France	21,40 €	Les Bons Plans du Vin
Piquepoul	Domaine Morin-Langaran, Picpoul de Pinet 2025	8,20 €	Vinatis

FAQ : vos questions sur les cépages

Quelle est la différence entre un cépage et une appellation ?

Le cépage est une variété de vigne, comme le merlot ou le chardonnay. L’appellation est un territoire délimité, avec un cahier des charges validé par l’INAO qui fixe notamment les cépages autorisés. Une appellation peut n’en admettre qu’un, comme Chablis pour le chardonnay, ou plusieurs, comme Bordeaux, qui autorise 6 cépages pour ses rouges.

Quel est le cépage le plus planté en France ?

L’ugni blanc, avec 99 816 hectares en 2024 selon FranceAgriMer ; c’est le raisin du cognac et de l’armagnac. Le premier cépage rouge est le merlot, avec 92 845 hectares, devant le grenache (73 797 hectares) et la syrah (59 843 hectares).

Combien de cépages sont autorisés en France ?

Plus de 300 pour le raisin de cuve. La liste de FranceAgriMer mise à jour en janvier 2018 en recensait 303, et PlantGrape, le catalogue de l’IFV, de l’INRAE et de l’Institut Agro, présente 366 fiches de variétés de cuve en septembre 2026. Les 10 premiers cépages occupent à eux seuls les deux tiers du vignoble.

Quels sont les principaux cépages français ?

En blanc, le chardonnay, le sauvignon, le chenin, le riesling et le viognier ; en rouge, le merlot, le cabernet sauvignon, le pinot noir, la syrah et le grenache, auxquels on peut ajouter le cabernet franc et le gamay. L’ugni blanc, premier cépage par la surface, sert surtout aux eaux-de-vie.

Que veut dire le nom d’un cépage sur une étiquette ?

Selon la réglementation européenne, un vin qui porte le nom d’un seul cépage doit en être issu à 85 % au moins. S’il en nomme plusieurs, ils doivent faire la totalité du vin et être cités du plus important au moins important.

Quels cépages entrent dans un Bordeaux rouge ?

Le cahier des charges de l’AOC Bordeaux autorise 6 cépages pour les rouges : le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le cot ou malbec, la carmenère et le petit verdot. S’y ajoutent 5 variétés d’adaptation au climat, l’arinarnoa, le castets, le marselan, le touriga nacional et le vidoc, limitées ensemble à 5 % des vignes d’une exploitation.

Le riesling est-il un cépage alsacien ?

En France, on le cultive surtout en Alsace, mais il vient « vraisemblablement des bords du Rhin », selon PlantGrape, et sa plus ancienne mention connue, en 1435, vient de Rüsselsheim, en Allemagne. En Alsace, il est attesté en 1477.

Sources

Article rédigé par

Camille Rousseau

Journaliste et consultante en vins et spiritueux du Journal du Vin, Camille Rousseau signe les guides d’achat et les sélections de la rédaction : prix relevés chez les producteurs, distinctions recoupées avec les palmarès publiés, notes toujours attribuées à leur source. Voir sa page auteur · LinkedIn.